Pertanian perkotaan: Pelajari tentang makanan masa perang di Sentosa

Bagi mereka yang telah hidup selama tahun-tahun masa perang, tanaman seperti ubi jalar dan tapioka masih bisa menyulap kenangan kelangkaan dan kelaparan.

Tapi sekarang, umbi-umbian ini bisa memainkan peran kecil dalam mewujudkan tujuan ketahanan pangan Singapura.

Itulah yang ingin disoroti oleh perusahaan sosial pertanian perkotaan Edible Garden City dalam lokakarya Makanan dan Keberlanjutan Masa Perang, yang diadakan bekerja sama dengan Sentosa Development Corporation (SDC).

Selama lokakarya di Fort Siloso bulan lalu, para peserta mengunjungi kembali hari-hari gelap Pendudukan Jepang di Ruang Penyerahan dan belajar bagaimana orang menyesuaikan sumber makanan mereka.

Itu bukan hanya pelajaran sejarah. Para tamu juga dibawa kembali ke masa kini karena mereka menemukan tanaman seperti ubi jalar dan tapioka dapat tumbuh dengan mudah di iklim tropis Singapura.

Mereka juga mengotori tangan mereka belajar menanam daun ubi jalar dari stek dan umbi tapioka dari batang.

“Kami ingin menyoroti tanaman ini sebagai tanaman asli regional yang dapat dipertimbangkan orang untuk tumbuh dan dimasukkan ke dalam makanan mereka,” kata Sarah Rodriguez, kepala pemasaran di Edible Garden City.

Misalnya, ubi jalar dapat dipanggang, dihaluskan atau disajikan sebagai kentang goreng, sementara daunnya membuat tumisan yang lezat. Tapioka, sementara itu, dapat diiris dan dibuat menjadi keripik singkong atau dipanggang. Daunnya juga bisa ditumis.

Rodriguez mengatakan bagi banyak orang, kebiasaan konsumsi dibentuk oleh resep Barat dan produk impor di supermarket, seperti kangkung.

Tetapi produk yang ditanam secara lokal lebih segar, lebih bergizi dan memiliki jejak karbon yang lebih rendah, menunjukkan pendidik pertanian perkotaan Eunice Ong. Ini juga mendukung tujuan Singapura untuk memproduksi 30 persen makanan secara lokal pada tahun 2030.

Lokakarya, yang dihadiri sebagian besar oleh keluarga, awalnya dijadwalkan untuk April, tetapi harus ditunda karena pandemi virus corona. Dua puluh delapan orang menghadiri tiga sesi dan penyelenggara memiliki rencana untuk kolaborasi di masa depan.

Ms Ong mengatakan: “Selain hubungan dengan pati berkelanjutan, kami ingin menyoroti bagaimana orang dapat menjadi kreatif dan banyak akal di saat-saat sulit, dan bahwa jiwa manusia dapat menang atas rintangan.”