Flagship Outram Ka-Soh ditutup pada 26 Juni setelah 20 tahun

SINGAPURA – Setelah 20 tahun di Outram, restoran unggulan Ka-Soh akan tutup pada 26 Juni.

Merek ini terkenal dengan sup ikan tradisional bergaya Kanton dengan kaldu susu yang kaya dengan berjam-jam mendidih.

Gerai ini – terletak di Alumni Medical Centre di Singapore General Hospital – telah menjadi penerima penghargaan Bib Gourmand dari Michelin Guide sejak 2016.

Outlet Ka-Soh terakhir yang tersisa di Greenwood Avenue, yang dibuka 2 1/2 tahun yang lalu, tetap beroperasi.

Restoran saudaranya, Swee Kee Eating House di Amoy Street, tutup pada Mei 2021.

Itu adalah salah satu dari banyak korban makanan dan minuman dari pandemi, karena bisnis sangat terpukul dengan pengunjung Kawasan Pusat Bisnis yang bekerja dari rumah.

Sejak mengumumkan penutupan kapal, outlet telah menjadi “rumah gila” dengan pengunjung, kata Mr Cedric Tang, 37, pemilik generasi ketiga Ka-Soh.

Namun, masalah tenaga kerja – diperparah oleh meningkatnya biaya makanan dan logistik – telah membuatnya sangat menantang untuk dilanjutkan.

Setelah ayahnya meninggal pada bulan Maret, beberapa staf telah pensiun, sementara yang lain telah kembali ke Malaysia dan China.

Mempekerjakan staf baru juga akan membutuhkan pembayaran untuk izin kerja dan penginapan mereka, katanya, yang akan memiliki “efek riak” pada pengeluaran lain.

Untuk mengelola, ia harus terjun untuk bekerja di dapur, sementara kakak laki-lakinya Gareth – yang menangani masalah keuangan dan administrasi – harus membantu dengan layanan.

Setelah outlet Outram tutup, Tang akan menyesuaikan kembali menu di Greenwood.

Ini akan disederhanakan untuk fokus pada hidangan utama dan dia juga akan menambahkan hidangan yang diminta pelanggan di daerah tersebut.

Ini termasuk lemak babi yang populer, nasi goreng, dan barang-barang udang karang baru – yang awalnya direncanakan untuk Outram.